Panquecas de Banana e Trigo Sarraceno

Ontem à noite depois de uma caminhada e esfomeada apeteceu-me panquecas. Não foi tarde nem cedo, foi na hora certa. E ainda sobrou massa para o pequeno almoço de hoje.

Vão precisar de:

- 1 chávena de flocos de trigo sarraceno
- 1/2 chávena de nozes
- 1 banana madura
- 1 iogurte natural (não açucarado)
- 1 colher chá de manteiga de amendoim

Colocar os flocos no processador e triturar até ficarem em cerca de metade farinha. Juntar a manteiga de amendoim, as nozes, a banana descascada e o iogurte e processar até a massa estar toda ligada.

Untar uma placa de crepes ou numa frigideira anti aderente e colocar pequenas porções de massa. Esta dose é para 6 panquecas pequenas.

Acompanhar a gosto: com doce caseiro (o da foto é o meu doce de framboesa biológica), geleia de arroz ou iogurte grego.

Bom apetite!

Salada de Salmão com Queijo Fresco e Guacamole

A semana passada fui num flash a Madrid e num dia de enorme calor comi esta salada num sitio delicioso que nem sequer o nome decorei. Só sei que fica em frente à Puerta de Alcala.
Pensei logo que tinha que experimentar em casa e hoje, exatamente uma semana depois foi o dia. Estava deliciosa e muito parecida, menos o pormenor da emoção do dia (claro).
A receita do guacamole é a "minha".

Receita para 1 dose individual.

Vão precisar de:

-1/2 embalagem de salada gourmet (daquelas pré preparadas que encontramos facilmente em qualquer grande superfície)
- 1/3 embalagem de salmão fumado
- 4 colheres de sobremesa de queijo quark ou queijo fresco para barrar
- 4 tomates cherry
- Creme balsâmico q.b. (certificar que é sem gluten)

Para o Guacamole:
- 1 abacate
- sumo de meio limão
- 3 gotas de tabasco
- 1 chalota picada
- 1 dente de alho pequeno picado
- 4 tomates cherry picados
- coentros picados q.b.
- 1 fio de azeite

- Nachos (sem gluten) para acompanhar

Começar por tirar a polpa do abacate com uma colher e colocar numa tigela. Esmagar com um garfo. Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem. Reservar no frio.

Numa tigela colocar a salada e dispor os tomates cherry, o queijo fresco, e o salmão cortado em pedaços. Juntar duas colheradas de guacamole e regar com o creme balsâmico.

Acompanhar com nachos e o restante guacamole.

Bom apetite!

Pãezinhos "chatos" sem gluten (GF Flat bread buns)

Para quem é celíaco ou apenas intolerante ao gluten, agora em tempo de calor dá jeito ter uns pãezinhos destes a jeito de rechear com os condutos favoritos para um dia na praia ou na piscina. Ou, tal como na receita original, para uns hambúrgueres. 

Estes são leves e maravilhosos e faço-os muitas vezes. A receita original é daqui.

Eu adaptei aos ingredientes que tinha em casa e como saiu bem faço-os agora sempre da mesma maneira.

Desta vez não ficaram tão lisos porque usei os flocos de millet em vez de os triturar em farinha.

Pãezinhos sem gluten

Esta receita dá para 6 pãezinhos.

Vão precisar de:

- 1/4 chávena de água morna

- 2 colheres sopa de fermento (ou metade de um cubo de fermento fresco)

- 1 colher sopa de açúcar mascavado

- 1 colher sopa de azeite

- 1/4 chávena de de iogurte natural, não açucarado

+ água morna se necessário

- 1/2 chávena de farinha de arroz 

- 1/4 chávena de farinha de trigo sarraceno

- 1/4 chávena de farinha de aveia ou millet 

- 1/4 chávena de fécula de tapioca

- 1/4 chávena de fécula de batata

- 1/c colher sopa de goma xantana

- 1/2 colher de chá de sal

- sementes de sésamo brancas e pretas q.b.

Numa taça misturar o fermento com o açúcar e a água e dissolver. Reservar durante cerca de 5 minutos num local quente (para levedar).

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Misturar bem todos os ingredientes secos para não ficarem grumos. Juntar o azeite às farinhas assim como o iogurte e misturar bem. De seguida juntar o fermento levedado e misturar bem. Não é preciso bater nem amassar muito. É só certificarem-se que fica tudo bem misturado. 

Se a massa estiver muito seca adicionar mais água até conseguirem uma massa leve e elástica. 

Tapar e deixar junto ao forno (local quente) a levedar durante cerca de 10 minutos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Passar as mãos em água e separar a massa em 6 bolinhas que devem ser colocadas no tabuleiro. Achata-las e molhar com mais água se for necessário. Devem ficar brilhantes.

Polvilhar com as sementes de sésamo e reservar em local quente por mais 10 minutos.

Levar ao forno onde previamente se colocou uma taça com água no fundo e tapar com outra folha de papel vegetal.

Coze em cerca de 15 minutos. Vigiar para não ficarem queimados, depende sempre do tipo de forno.

Se for preciso guardar, devem conservar-se no frigorífico e retirar uns minutos antes de os consumir.

  

Bom apetite!

Taça de framboesa

Para comemorar os 400 "gostos" na página do Facebook uma sugestão fresquinha para um snack a meio da manhã ou da tarde ou até para o pequeno almoço.

- 1 banana

- 2 nectarinas

- 8 framboesas

- 1 iogurte natural não açucarado (vegetal ou não)

- 1 colher sopa de sementes de girassol

- 1 colher chá de canela

Para finalizar

- 1 colher sobremesa sementes de chia 

- 2 colheres sopa de quinoa puffs

Colocar os ingredientes todos no liquidificador e triturar bem.

Deitar numa taça e salpicar com os puffs de quinoa e as sementes de chia.

Saborear.

Bom apetite!