Barrinhas de Maçã, Banana e Canela (sem gluten, sem lactose e sem açucar)

Quem é celíaco sabe da necessidade de ter sempre um snack preparado para levar para longas ausências de casa, quer para trabalhar ou para passear.
Estas barrinhas são ideais. E para além de serem muito saborosas são completamente vegan e não têm açúcar fazendo com que se tornem bastante saudáveis.
São também muito boas torradas se não forem consumidas logo de imediato.
Para além disto tudo são também muito fáceis de fazer. Fruto da imaginação com o que tinha aqui por casa.
Esta dose é uma dose pequena, para aumentar a quantidade é só duplicar a receita.


Vão precisar de:

-1 banana bem madura
- 2 maçãs
- 5 tâmaras (previamente demolhadas em água quente)
- 1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1/3 chávena de farinha de arroz
- 1/3 chávena de amêndoas laminadas tostadas
- 1 colher sopa de canela
- 1 colher sobremesa de fermento em pó

Aquecer uma frigideira antiaderente e tostar ligeiramente as amêndoas, só até dourar. Deixar arrefecer e corta-las grosseiramente com uma faca.
Numa taça esmagar bem a banana com um garfo. Descascar e ralar uma maçã na parte grossa do ralador e a outra na parte fina. Adicionar a canela, mexer bem e em seguida as farinhas com o fermento misturado. Misturar bem, só para envolver. Não é necessário bater.
No fim adicionar as tâmaras picadas a gosto (mais ou menos picadas conforme gostam de sentir os pedacinhos) e as amêndoas. Se não gostam de tâmaras podem substituir por 2 colheres de sopa de passas, previamente demolhadas.
Espalhar e alisar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. A massa fica fininha e não cresce.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC até estar cozida (teste do palito).
Retirar do tabuleiro, mantendo o papel vegetal e deixar arrefecer ligeiramente numa rede.
Cortar a massa em barrinhas e retirar o papel vegetal.
Estão prontas a saborear.

Bom apetite!