Chili de Batata Doce e Feijão Preto (vegetariano)

 O tempo finalmente arrefeceu e eu confesso que adoro o Outono e tudo o que este traz com ele: abóbora, batata doce, ....

Com estes dias assim já começa a apetecer uma refeição reconfortante que nos deixa mesmo satisfeitos. Esta foi uma delas. 

Encontrei-a a receita aqui e foi só fazer umas adaptações à minha maneira e gosto pessoal. Roubei muito nos cominhos porque por alguma razão se abusar nunca fico bem disposta. Acho que se não gostarem podem omitir mas o resultado final não será o mesmo. Usei ainda paprica fumada que trouxe da viagem de férias e que realmente deu um toque especial ao prato. Estava delicioso.

A receita dá para duas pessoas.

Vão precisar de:

- 1 batata doce média/grande

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1/2 lata de tomate em pedaços

- 1 lata pequena de feijão preto 

- 1 talo de aipo picado

- 1 colher café de paprica fumada

- 1/2 colher café de cominhos

- 1 colher café colorau doce

- 1/2 colher café de flocos secos de malagueta(chili)

- coentros q.b.

- sumo de meia lima/limão

- 1 colher sopa de azeite

- sal e pimenta q.b.

 Num tacho colocar o azeite e a batata doce cortada aos cubos, a cebola picada e o aipo. Deixar em lume médio/forte mexendo bem cerca de 4 minutos. 

Juntar o alho picado, colorau, paprica, chili, cominhos e mexer bem. 

Adicionar água até cobrir e deixar tapado em lume médio/brando até a batata doce estar quase cozida.

Juntar o tomate, o feijão preto previamente escorrido e o sumo de lima. Mexer bem, tapar e deixar ao lume mais 5 minutos. Retificar temperos. Devem provar sempre porque o feijão ás vezes já tem sal, eu praticamente não precisei de por.

Temperar com coentros picados e envolver bem.  Reservar umas folhinhas de coentros para decoração.

Acompanhar com arroz branco e sumo de limão.

É mesmo muito bom e rápido de se fazer. 

Bom apetite

Esparguete Cremoso com Pesto de Bróculos

Assim que vi, esta semana, esta receita da Smitten Kitchen disse logo que tinha que a experimentar.
Fiz uma versão com esparguete sem gluten e tornei-a vegetariana (vegan se omitirem o parmesão no fim ou o substituírem por uma versão de queijo ralado vegan) porque ando a cortar na lactose e em coisas que fazem gordurinhas extra como as natas.
Ficou muito bom, cremoso e suculento e é de certeza para fazer mais vezes. É de confeção muito simples e leva muito poucos ingredientes. Como não tinha brócolos frescos, tinham-se acabado, até usei congelados que tenho sempre para as "emergências".
Aqui fica então a minha versão desta receita, que neste caso foi só para uma dose individual mas que é muito fácil de acrescentar.

Vão precisar de:

- 6 floretes de brócolos (mais ou menos consoante o vosso gosto)
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 colher sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de creme de coco
- esparguete sem gluten q.b.
- sal
- mistura de 4 pimentas moídas na hora
- sementes de abóbora q.b.
- queijo parmesão ralado na hora a gosto (opcional)

Numa panela grande, que leve um cesto de cozer a vapor, colocar água a ferver para cozer o esparguete. Colocar as floretes de brócolos por cima e cozinhar enquanto a massa coze, temperada de sal e com um fio de azeite para não colar.
Escorrer a massa guardando cerca de 1 chávena da água da sua cozedura.
Na mesma panela onde cozeu a massa, e depois da mesma escorrida e da panela seca, colocar o azeite e a chalota picada e deixar ficar transparente. Em seguida adicionar o alho picado (cuidado para não queimar) e as floretes de brócolos ligeiramente picadas se estiverem muito grandes. Envolver bem e deixar caramelizar um pouco, depois adicionar o creme de coco e misturar bem até que derreta. Deixar ferver cerca de 1 minuto. Apagar o lume e deixar arrefecer ligeiramente, colocar tudo num processador, temperar com sal e a pimenta moída na altura e triturar. Eu gosto de sentir os bocadinhos por isso não triturei demasiado, mas esta parte fica a vosso gosto.
Voltar a colocar na panela a massa e adicionar o pesto que fica uma papa meio grossa.

Ir adicionando aos poucos e a gosto, até ficar cremoso a água de cozer a massa que tinham reservado.
Servir com as sementes de abóbora e o queijo parmesão se gostarem.
Eu confesso que não resisto a um bom parmesão e a minha massa ficou inundada do mesmo.
Podem também adicionar um pouco de parmesão no processador para o pesto.

Bom apetite.

Barrinhas de Maçã, Banana e Canela (sem gluten, sem lactose e sem açucar)

Quem é celíaco sabe da necessidade de ter sempre um snack preparado para levar para longas ausências de casa, quer para trabalhar ou para passear.
Estas barrinhas são ideais. E para além de serem muito saborosas são completamente vegan e não têm açúcar fazendo com que se tornem bastante saudáveis.
São também muito boas torradas se não forem consumidas logo de imediato.
Para além disto tudo são também muito fáceis de fazer. Fruto da imaginação com o que tinha aqui por casa.
Esta dose é uma dose pequena, para aumentar a quantidade é só duplicar a receita.


Vão precisar de:

-1 banana bem madura
- 2 maçãs
- 5 tâmaras (previamente demolhadas em água quente)
- 1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1/3 chávena de farinha de arroz
- 1/3 chávena de amêndoas laminadas tostadas
- 1 colher sopa de canela
- 1 colher sobremesa de fermento em pó

Aquecer uma frigideira antiaderente e tostar ligeiramente as amêndoas, só até dourar. Deixar arrefecer e corta-las grosseiramente com uma faca.
Numa taça esmagar bem a banana com um garfo. Descascar e ralar uma maçã na parte grossa do ralador e a outra na parte fina. Adicionar a canela, mexer bem e em seguida as farinhas com o fermento misturado. Misturar bem, só para envolver. Não é necessário bater.
No fim adicionar as tâmaras picadas a gosto (mais ou menos picadas conforme gostam de sentir os pedacinhos) e as amêndoas. Se não gostam de tâmaras podem substituir por 2 colheres de sopa de passas, previamente demolhadas.
Espalhar e alisar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. A massa fica fininha e não cresce.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC até estar cozida (teste do palito).
Retirar do tabuleiro, mantendo o papel vegetal e deixar arrefecer ligeiramente numa rede.
Cortar a massa em barrinhas e retirar o papel vegetal.
Estão prontas a saborear.

Bom apetite!

Bolo de Laranja e Limão com Sementes de Papoila

E se apetecer um bolinho a meio da semana...? Daqueles caseiros que reconfortam.
Anda a apetecer-me desde o fim de semana mas só agora tive tempo.
A minha colega Eduarda partilhou uma receita de bolo de fécula de batata comigo a semana passada e eu para variar fi-la à minha maneira.
Se vos apetecer, experimentem. Este está muito fofinho, com o sabor dos bolos da infância. Os miúdos adoram! É naturalmente, sem gluten.

Vão precisar de:

- 6 ovos
- 200g de açucar
- Raspa de 1 limão e Raspa de 1 laranja
- Sumo de meia laranja
- 150g de fécula de batata
- 2 colheres sopa de farinha de arroz + 1 para polvilhar a forma
- 1 colher sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila (ou a gosto)

Começar por pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com a farinha de arroz e reservar.
Separar as gemas e as claras do ovos. Bater as claras em castelo e reservar.
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar as raspas dos citrinos e o sumo de laranja e voltar a bater bem. Em seguida juntar a fécula previamente misturada com a farinha de arroz e o fermento em pó e continuar a bater com a batedeira até estar bem incorporada.
Em seguida incorporar as claras em castelo sem bater muito para a massa ficar arejada.
Levar ao forno até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer na forma e depois é só saborear.
É delicioso acompanhado de um chá.

Boa noite!