Salada de Salmão com Queijo Fresco e Guacamole

A semana passada fui num flash a Madrid e num dia de enorme calor comi esta salada num sitio delicioso que nem sequer o nome decorei. Só sei que fica em frente à Puerta de Alcala.
Pensei logo que tinha que experimentar em casa e hoje, exatamente uma semana depois foi o dia. Estava deliciosa e muito parecida, menos o pormenor da emoção do dia (claro).
A receita do guacamole é a "minha".

Receita para 1 dose individual.

Vão precisar de:

-1/2 embalagem de salada gourmet (daquelas pré preparadas que encontramos facilmente em qualquer grande superfície)
- 1/3 embalagem de salmão fumado
- 4 colheres de sobremesa de queijo quark ou queijo fresco para barrar
- 4 tomates cherry
- Creme balsâmico q.b. (certificar que é sem gluten)

Para o Guacamole:
- 1 abacate
- sumo de meio limão
- 3 gotas de tabasco
- 1 chalota picada
- 1 dente de alho pequeno picado
- 4 tomates cherry picados
- coentros picados q.b.
- 1 fio de azeite

- Nachos (sem gluten) para acompanhar

Começar por tirar a polpa do abacate com uma colher e colocar numa tigela. Esmagar com um garfo. Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem. Reservar no frio.

Numa tigela colocar a salada e dispor os tomates cherry, o queijo fresco, e o salmão cortado em pedaços. Juntar duas colheradas de guacamole e regar com o creme balsâmico.

Acompanhar com nachos e o restante guacamole.

Bom apetite!

Sopa Verde

Hoje sugestões diferentes.
Depois de algum tempo a navegar pelas receitas desta rapariga decidi-me hoje a experimentar e o resultado não podia ser melhor.

Este creme/sopa é delicioso. Muito fácil de fazer e cheio de coisas boas.
Deixo o link para o video da receita original (em inglês)

Vão precisar de:

- 1 cabeça de bróculos fresca
- 1/2 embalagem de espinafres (ou meio molho arranjado)
- 1 lata de feijão branco pequena escorrido
- 3 dentes de alho
- coentros q.b.~
- sumo de limão (1 a 2 limões)
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 colher chá de Garam Masala (a receita original é com cominhos, eu como não gosto muito utilizei isto)

Cortar os bróculos em pequenos pedaços e regar com azeite. Levar ao lume numa frigideira/wok com os 3 dentes de alho esmagados e temperar com sal e pimenta. Deixar ao lume até ficarem caramelizados, juntar as folhas de espinafres e deixar murchar. Reservar.

Num copo de liquidificador colocar esta mistura, os feijões, coentros, temperar novamente e juntar o sumo de 1 ou 2 limões - depende do vosso gosto e do tamanho dos limões. Eu adicionei o sumo de um limão grande, que era muito sumarento e ficou otimo.  Juntar o Garam Masala e adicionar água até cobrir mais ou menos. Eu usei água quente porque confesso que não gosto de sopa fria.

Triturar muito bem até ficar um creme e retificar os temperos ou adicionar mais água se estiver um creme muito espesso. A consistência é um bocadinho ao gosto de cada um.



Adorei. Vou repetir de certeza!

Cleansing Green Soup - Original recipe by Deliciously Ella