Creme de cenoura especial

Como prometido aqui fica uma receita nova.
Quando está frio apetece mesmo uma sopa quentinha. Cheia de nutrientes esta é uma opção também saudável e até serve para quem está de dieta.
Num dia de semana, ao jantar, um bom prato desta sopa satisfaz-me completamente acompanhada por uma tosta com queijo fresco.

Vão precisar de:

- 4 cenouras grandes
- 1 curgete média
- 1 batata doce pequena
- 2 talos de aipo
- 1 cebola média
- 1/4 de abóbora manteiga (média)
- manjericão fresco q.b.
- sementes girassol, abóbora e pinhões (opcional) q.b.
- azeite q.b.
- flocos chili (opcional) q.b.


Numa panela colocar cerca de duas colheres sopa de azeite e a cebola picada e os flocos de chili a gosto e deixar quase caramelizar. Em seguida adicionar o aipo cortado em fatias e deixar ficar transparente.
Depois adicionar as cenouras e a batata doce descascadas e cortadas em pedacinhos e deixar mais 1 ou 2 minutos até amolecerem ligeiramente e por fim a abóbora também descascada e livre de sementes cortada em cubos pequenos.
Adicionar cerca de 6 a 8 chávenas de água quente, conforme pretendem o creme mais ou menos consistente e deixar ferver até os legumes estarem cozidos. Eu costumo adicionar as 6 chávenas e no fim ajusto a gosto.
Deixar arrefecer um pouco e passar no liquidificador. Normalmente em duas vezes.
Pode ser feito com a varinha mágica mas no liquidificador a sopa fica muito mais cremosa. Se tiverem um robot de cozinha também podem utilizar.
Servir com folhas de manjericão frescas e as sementes ligeiramente tostadas numa frigideira antiaderente.

Bom apetite!

Creme de Abóbora Assada com Leite de Coco (As receitas da Mafalda)

Há muito tempo que sou fã da Mafalda e do ultimo livro dela que ganhei de presente no Natal já experimentei quase todas as receitas e nenhuma desiludiu. É isso sobretudo que têm de bom, são tal e qual como se vê e saem sempre bem.
Adoro sabores orientais e se um dos ingredientes é leite de coco é mesmo irresistível para mim. Esta receita já andava à muito tempo para experimentar e agora que é o tempo ideal para as abóboras aqui vos deixo esta sugestão.
A receita é a do livro e tal como a fiz. É absolutamente divinal!

Vão precisar de:

- 1 abóbora manteiga grande
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher sopa gengibre fresco picado
- 1/2 colher sopa de pimenta de caiena moída
- 1/2 chávena de vinho branco
- 3 chávenas de água
- 1 caldo de legumes Natura Knorr
- 1 chávena de leite de coco (retirar o creme que fica à superfície para depois colocar nos pratos a acompanhar)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres sopa de sumo de lima

- azeite q.b.
- sementes de girassol, sementes de abóbora e pinhão (mix do Lidl) q.b.
- folhinhas de coentros a gosto

Aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar, com a casca voltada para cima, a abóbora previamente limpa de pevides, cortada em duas partes, untada com um fio de azeite e temperada com sal e pimenta. Assar por cerca de 20 minutos ou até estar tenra. A abóbora deita alguma água que deve ser depois aproveitada para a sopa.
Enquanto a abóbora está no forno colocar numa panela grande, 2 colheres de sopa de azeite e a cebola picada temperada de sal e pimenta e levar ao lume até caramelizar. Juntar o alho esmagado e o gengibre e saltear durante 1 minuto.
Juntar a pimenta de caiena e o vinho branco e deixar evaporar misturando bem.
Retirar a polpa à abóbora (convém deixar arrefecer ligeiramente) com uma colher e adicionar na panela juntamente com o liquido formado durante a assadura, o leite de coco, a água, o açúcar, o sumo de lima e o caldo de legumes.
Misturar bem e deixar ao lume até levantar fervura. Apagar o lume e triturar tudo no copo do liquidificador (porque fica mais cremoso) ou num robot de cozinha.
Ajustar temperos se necessário e temperos (sal e pimenta).

Servir a sopa com uma colherada do creme de coco, as sementes e umas folhinhas de coentros.

Bom apetite.

Sopa Verde

Hoje sugestões diferentes.
Depois de algum tempo a navegar pelas receitas desta rapariga decidi-me hoje a experimentar e o resultado não podia ser melhor.

Este creme/sopa é delicioso. Muito fácil de fazer e cheio de coisas boas.
Deixo o link para o video da receita original (em inglês)

Vão precisar de:

- 1 cabeça de bróculos fresca
- 1/2 embalagem de espinafres (ou meio molho arranjado)
- 1 lata de feijão branco pequena escorrido
- 3 dentes de alho
- coentros q.b.~
- sumo de limão (1 a 2 limões)
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 colher chá de Garam Masala (a receita original é com cominhos, eu como não gosto muito utilizei isto)

Cortar os bróculos em pequenos pedaços e regar com azeite. Levar ao lume numa frigideira/wok com os 3 dentes de alho esmagados e temperar com sal e pimenta. Deixar ao lume até ficarem caramelizados, juntar as folhas de espinafres e deixar murchar. Reservar.

Num copo de liquidificador colocar esta mistura, os feijões, coentros, temperar novamente e juntar o sumo de 1 ou 2 limões - depende do vosso gosto e do tamanho dos limões. Eu adicionei o sumo de um limão grande, que era muito sumarento e ficou otimo.  Juntar o Garam Masala e adicionar água até cobrir mais ou menos. Eu usei água quente porque confesso que não gosto de sopa fria.

Triturar muito bem até ficar um creme e retificar os temperos ou adicionar mais água se estiver um creme muito espesso. A consistência é um bocadinho ao gosto de cada um.



Adorei. Vou repetir de certeza!

Cleansing Green Soup - Original recipe by Deliciously Ella