Creme de cenoura especial

Como prometido aqui fica uma receita nova.
Quando está frio apetece mesmo uma sopa quentinha. Cheia de nutrientes esta é uma opção também saudável e até serve para quem está de dieta.
Num dia de semana, ao jantar, um bom prato desta sopa satisfaz-me completamente acompanhada por uma tosta com queijo fresco.

Vão precisar de:

- 4 cenouras grandes
- 1 curgete média
- 1 batata doce pequena
- 2 talos de aipo
- 1 cebola média
- 1/4 de abóbora manteiga (média)
- manjericão fresco q.b.
- sementes girassol, abóbora e pinhões (opcional) q.b.
- azeite q.b.
- flocos chili (opcional) q.b.


Numa panela colocar cerca de duas colheres sopa de azeite e a cebola picada e os flocos de chili a gosto e deixar quase caramelizar. Em seguida adicionar o aipo cortado em fatias e deixar ficar transparente.
Depois adicionar as cenouras e a batata doce descascadas e cortadas em pedacinhos e deixar mais 1 ou 2 minutos até amolecerem ligeiramente e por fim a abóbora também descascada e livre de sementes cortada em cubos pequenos.
Adicionar cerca de 6 a 8 chávenas de água quente, conforme pretendem o creme mais ou menos consistente e deixar ferver até os legumes estarem cozidos. Eu costumo adicionar as 6 chávenas e no fim ajusto a gosto.
Deixar arrefecer um pouco e passar no liquidificador. Normalmente em duas vezes.
Pode ser feito com a varinha mágica mas no liquidificador a sopa fica muito mais cremosa. Se tiverem um robot de cozinha também podem utilizar.
Servir com folhas de manjericão frescas e as sementes ligeiramente tostadas numa frigideira antiaderente.

Bom apetite!

Batata Doce e Abóbora Assada

Adoro o Outono. Os meus legumes preferidos são outonais, em especial as batatas doces. A abóbora confesso que é um amor tardio, mas desde que me habituei não prescindo mesmo.

Deixo-vos esta receita, super simples de se fazer que me serve de refeição tantas vezes, acompanhada por uma boa salada, ou no caso de hoje apeteceu-me com um ovinho estrelado.

Podem utilizar como acompanhamento e substituição da batata frita. Os miúdos cá de casa se forem batatas destas nunca refilam.
Comecei a fazer a batata assim por causa duma receita da Mafalda Pinto Leite e nunca mais deixei.


Vão precisar de:
 - Batata Doce cortada em palitos (como se fosse para fritar)
- Abóbora Manteiga cortada em palitos grossos ou em pedaços (também fica muito bom com Okaido)
- Tomilho q.b.
- Sal e Pimenta q.b.
- Queijo Parmesão ou Gran Padano ralado na hora q.b. (opcional)
- Azeite para untar o tabuleiro

É tão simples como untar um tabuleiro com um fio de azeite, eu uso um pincel culinário e aproveito para depois pincelar as batatas, e colocar as batatas espalhadas assim como os palitos de abóbora.

 Temperar com sal e pimenta, eu uso um moinho com tudo lá dentro, tomilho e o parmesão ralado.
Depois é só levar ao forno até estar tudo bem cozinhado e as batatas estaladiças.

Bom proveito.

Creme de Abóbora Assada com Leite de Coco (As receitas da Mafalda)

Há muito tempo que sou fã da Mafalda e do ultimo livro dela que ganhei de presente no Natal já experimentei quase todas as receitas e nenhuma desiludiu. É isso sobretudo que têm de bom, são tal e qual como se vê e saem sempre bem.
Adoro sabores orientais e se um dos ingredientes é leite de coco é mesmo irresistível para mim. Esta receita já andava à muito tempo para experimentar e agora que é o tempo ideal para as abóboras aqui vos deixo esta sugestão.
A receita é a do livro e tal como a fiz. É absolutamente divinal!

Vão precisar de:

- 1 abóbora manteiga grande
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher sopa gengibre fresco picado
- 1/2 colher sopa de pimenta de caiena moída
- 1/2 chávena de vinho branco
- 3 chávenas de água
- 1 caldo de legumes Natura Knorr
- 1 chávena de leite de coco (retirar o creme que fica à superfície para depois colocar nos pratos a acompanhar)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres sopa de sumo de lima

- azeite q.b.
- sementes de girassol, sementes de abóbora e pinhão (mix do Lidl) q.b.
- folhinhas de coentros a gosto

Aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar, com a casca voltada para cima, a abóbora previamente limpa de pevides, cortada em duas partes, untada com um fio de azeite e temperada com sal e pimenta. Assar por cerca de 20 minutos ou até estar tenra. A abóbora deita alguma água que deve ser depois aproveitada para a sopa.
Enquanto a abóbora está no forno colocar numa panela grande, 2 colheres de sopa de azeite e a cebola picada temperada de sal e pimenta e levar ao lume até caramelizar. Juntar o alho esmagado e o gengibre e saltear durante 1 minuto.
Juntar a pimenta de caiena e o vinho branco e deixar evaporar misturando bem.
Retirar a polpa à abóbora (convém deixar arrefecer ligeiramente) com uma colher e adicionar na panela juntamente com o liquido formado durante a assadura, o leite de coco, a água, o açúcar, o sumo de lima e o caldo de legumes.
Misturar bem e deixar ao lume até levantar fervura. Apagar o lume e triturar tudo no copo do liquidificador (porque fica mais cremoso) ou num robot de cozinha.
Ajustar temperos se necessário e temperos (sal e pimenta).

Servir a sopa com uma colherada do creme de coco, as sementes e umas folhinhas de coentros.

Bom apetite.

Sopa de Abóbora "picante"

Para quem se assusta com a palavra picante, não fujam já.
Espreitem e experimentem e depois digam-me.

Nada como uma sopinha muito saborosa em dias como os últimos de muito frio.

A abóbora que utilizo nesta sopa é abóbora hokkaido que me foi apresentada pela colega Eduarda. Agora é a minha favorita.
E a receita desta vez é minha (até pode haver alguma por aí parecida, mas hoje a inspiração trouxe-me aqui...)

- 1/2 de uma abóbora pequena
- 2 cenouras
- 1 courgete
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1l caldo de legumes (uso Knorr Natura)
- 1 colher chá gengibre em pó
- 1/2 colher café de pimenta de caiena
- sal e pimenta moída na altura q.b.
- azeite q.b.
- coentros picados

Opcional: queijo da ilha ralado na altura

Começar por colocar a cebola picada no azeite e levar ao lume até ficar transparente.
Adicionar todos os legumes previamente descascados e cortados aos pedacinhos com exceção dos dentes de alho.
Envolver e deixar ao lume cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Temperar com sal e pimenta (eu só uso a pimenta porque o caldo já tem um pouco de sal e para mim é suficiente), juntar o gengibre em pó e a pimenta de caiena e mexer.
Deitar o caldo de legumes e cozer até os legumes estarem bem cozidos (quase a desfazer).
Retirar do lume e triturar com a varinha mágica ou se quiserem ainda mais cremoso com o liquidificador.
Nesta altura adicionar os coentros picados para ficarem bem trituradinhos também.

Deixar arrefecer um pouco e depois é só saborear!

Eu como sou gulosa adoro umas raspas de queijo da ilha mesmo antes de a comer.

Estava deliciosa.