Bolos de Arroz sem gluten

Um dia destes, estava a fazer scroll no meu feed do Facebook e apareceu-me pela frente uma receita do Faz e Come de Bolos de Arroz em meia hora. Eram 19:30 de domingo e fui para a cozinha fazê-los. Adaptei como habitual a poder comê-los (sem glúten).
Não podia ter corrido melhor. Ficaram deliciosos e ninguém diria que eram sem gluten.
Como foram tão cobiçados pelos amigos e colegas esta é a primeira receita de regresso da Malvada Culinária.

Vão precisar de:

-  4 ovos
- 100 g de margarina (usei Vaqueiro com sabor a manteiga)
- 150 g de açúcar 
- 125 g de farinha de arroz (uso marca Ceifeira)
-   75 g de farinha sem gluten Nacional
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher café de goma xantana - opcional - 

- açucar para polvihar
- margarina para untar as formas



Preaquecer o forno a 180º.

Cortar tiras de papel vegetal com cerca de 7cm de largura. Enrolar em forma cilindrica e colocar em formas de queques previamente untadas com margarina. (a não ser que tenham aros para os bolos de arroz)

Bater a margarina, previamente amolecida mas sem estar liquida,  com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar os ovos, um de cada vez, e bater bem entre cada adição.
De seguida juntar as farinhas, a goma xantana e o fermento e bater até misturar bem e o creme ficar  homogéneo. As massas de bolo com farinhas sem gluten não requerem muito tempo de batedeira.

Dividir a massa pelas formas (dá para 8 bolos) com os aros e  polvilhar generosamente com açúcar. Digo generosamente porque eu pessoalmente gosto daquela crosta estaladiça no topo dos bolos de arroz. Se não gostarem polvilhem com pouco açucar.

Colocar no forno cerca de 20 minutos, até estarem dourados e formarem a tal crosta. Em caso de dúvida se estão cozidos, o teste do palito nunca falha.

Retirar das formas de queques e quando arrefecerem ligeiramente retirar os aros de papel vegetal. Caso queiram mesmo o efeito pastelaria mantenham os aros.
Depois é só saborear. Mornos com um chá estavam deliciosos.



Bom apetite!

A receita original encontram aqui.

Bolo de Maçã (sem gluten)

É domingo. E o domingo pede sempre um bolinho caseiro.
Este é um favorito aqui de casa. É ótimo morno mas também se come muito bem frio.
Muito fácil de fazer e rápido.
Ainda vão a tempo.

Vão precisar de:

4 ovos inteiros
1 chávena de açúcar mascavado
50 gr de manteiga derretida (usei Vaqueiro, sabor a manteiga)
1/2 chávena de farinha de arroz
1/2 chávena de amido milho (Maizena)
1 colher sopa de fermento em pó
3 maçãs
1 colher sobremesa de canela + para polvilhar

Começar por bater bem com a batedeira os ovos durante cerca de 5 minutos. De seguida adicionar o açúcar e bater bem, em seguida a manteiga que deve estar fria e por fim as farinhas com o fermento adicionado e a canela. Não é preciso bater muito depois de adicionar as farinhas, apenas o suficiente para as envolver bem.
Colocar num tabuleiro pequeno, forrado com papel vegetal e dispor em fatias as maçãs sem casca. Polvilhar com canela e levar ao forno, pré aquecido a 180º até estar cozido (teste do palito).

Depois é só saborear com um chá ou café. Também é muito bom ao pequeno almoço.

Bom apetite!

Bolo Mármore (sem gluten)

Fim de semana é altura de bolinhos, especialmente se o tempo está frio.
Hoje deixo-vos um clássico reinventado, sem ser muito doce e claro, sem glúten!
A inspiração veio daqui

- 3 ovos
- 250 gr. açúcar
- 100 gr. farinha de trigo sarraceno
- 100 gr. farinha  de arroz
- 50 gr. fécula de mandioca (polvilho doce)
- 1 colher sopa amido milho: Maizena
- 2 colheres chá de fermento
- 1/2 colher chá de goma xantana
- 2 colheres sopa de chocolate em pó
- 1 colher sopa de farinha de alfarroba
- 1 pitada de canela
- 10 dl de óleo
- 20 dl de leite de arroz
- 1 barrinha de chocolate de culinária (opcional)

Pré aqueci o forno (com ventoinha) a 180ºC.
Em primeiro lugar separei os ovos e bati as claras em castelo. De seguida, bati as gemas com o açúcar até fazerem creme. Juntei o óleo e o leite e bati novamente para ficar uma massa liquida homogenea.
Adicionei  as farinhas (com excepção da de alfarroba) previamente misturadas entre elas e com o fermento e a goma xantana. Voltei a bater bem até estar tudo bem misturado.
Envolvi as claras em castelo, sem mexer muito para a massa ficar "arejada".
Dividi a massa em duas partes. A uma das partes adicionei o chocolate em pó e a farinha de alfarroba e mexi até estarem bem envolvidas na massa.
Deitei metade da massa "branca" numa forma de silicone (que não é preciso untar), em seguida metade da de chocolate e pedacinhos de chocolate de culinária e voltei a repetir este passo até esgotar a massa.
Cozeu cerca de 25 minutos. (o teste do palito é infalível)  

Agora vou ali fazer um café e comer mais uma fatia!