Hoje depois de uma noite em que estava a precisar de repor energias e dormi muito, estava a apetecer-me uma refeição leve que não quebrasse a leveza de um bom descanso.
Aqui fica uma sugestão vegetariana que estava deliciosa.
A receita é só para uma pessoa já que não consigo convencer mais ninguém cá em casa a acompanhar-me.
Vão precisar de:
- 1/2 couve flor em floretes (ou uma se for pequenina)
- 1/2 courgette
- 2 cogumelos portobelo médios (ou um grande)
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- Azeite e vinagre balsâmico q.b.
- Sumo de limão q.b.
- 1 colher de café de:
- grãos de mostarda amarela
- grãos de mostarda preta
- sementes de funcho
- açafrão moído
- pimenta caiena
- garam masala
- Coentros q.b.
Começar por lavar bem a couve flor, escorrer e colocar as floretes numa tigela, sem água e bem secas e levar ao microondas cerca de 2 minutos. Eu gosto da couve flor crocante por isso não deixo cozer muito porque se fica em papa não é a mesma coisa. Reservar.
Entretanto cortar a courgette, com casca, em rodelas e levar a grelhar em chapa bem quente juntamente com os cogumelos. Reservar.
Quando a couve flor estiver fria picar numa tábua de cozinha em pedaços pequenos de forma a parecer arroz. Pode ser utilizado um processador mas correm o risco de ficar demasiado em papa.
Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite com as especiarias (exceto o garam masala) e a chalota e deixar ao lume até a chalota estar caramelizada.
Juntar o alho picado e 5 segundos depois a couve flor picada. Envolver bem e cozinhar cerca de 2 minutos para ganhar sabor. Juntar o garam masala e envolver bem e cozinhar por cerca de mais 1 minuto. Se acharem necessário temperar de sal e pimenta. Temperar com um pouco de sumo de limão, misturar e reservar.
Fatiar os cogumelos e temperar com vinagre balsâmico.
No prato de servir colocar o "arroz" , os cogumelos e a courgette.
Temperar a courgette e os cogumelos no prato com um fio de azeite e sumo de limão. Servir com uns raminhos de coentros.
Bom apetite!
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