Para quem é celíaco ou apenas intolerante ao gluten, agora em tempo de calor dá jeito ter uns pãezinhos destes a jeito de rechear com os condutos favoritos para um dia na praia ou na piscina. Ou, tal como na receita original, para uns hambúrgueres.
Estes são leves e maravilhosos e faço-os muitas vezes. A receita original é daqui.
Eu adaptei aos ingredientes que tinha em casa e como saiu bem faço-os agora sempre da mesma maneira.
Desta vez não ficaram tão lisos porque usei os flocos de millet em vez de os triturar em farinha.
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| Pãezinhos sem gluten |
Esta receita dá para 6 pãezinhos.
Vão precisar de:
- 1/4 chávena de água morna
- 2 colheres sopa de fermento (ou metade de um cubo de fermento fresco)
- 1 colher sopa de açúcar mascavado
- 1 colher sopa de azeite
- 1/4 chávena de de iogurte natural, não açucarado
+ água morna se necessário
- 1/2 chávena de farinha de arroz
- 1/4 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1/4 chávena de farinha de aveia ou millet
- 1/4 chávena de fécula de tapioca
- 1/4 chávena de fécula de batata
- 1/c colher sopa de goma xantana
- 1/2 colher de chá de sal
- sementes de sésamo brancas e pretas q.b.
Numa taça misturar o fermento com o açúcar e a água e dissolver. Reservar durante cerca de 5 minutos num local quente (para levedar).
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Misturar bem todos os ingredientes secos para não ficarem grumos. Juntar o azeite às farinhas assim como o iogurte e misturar bem. De seguida juntar o fermento levedado e misturar bem. Não é preciso bater nem amassar muito. É só certificarem-se que fica tudo bem misturado.
Se a massa estiver muito seca adicionar mais água até conseguirem uma massa leve e elástica.
Tapar e deixar junto ao forno (local quente) a levedar durante cerca de 10 minutos.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Passar as mãos em água e separar a massa em 6 bolinhas que devem ser colocadas no tabuleiro. Achata-las e molhar com mais água se for necessário. Devem ficar brilhantes.
Polvilhar com as sementes de sésamo e reservar em local quente por mais 10 minutos.
Levar ao forno onde previamente se colocou uma taça com água no fundo e tapar com outra folha de papel vegetal.
Coze em cerca de 15 minutos. Vigiar para não ficarem queimados, depende sempre do tipo de forno.
Se for preciso guardar, devem conservar-se no frigorífico e retirar uns minutos antes de os consumir.
Bom apetite!
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