Salada de Salmão com Queijo Fresco e Guacamole

A semana passada fui num flash a Madrid e num dia de enorme calor comi esta salada num sitio delicioso que nem sequer o nome decorei. Só sei que fica em frente à Puerta de Alcala.
Pensei logo que tinha que experimentar em casa e hoje, exatamente uma semana depois foi o dia. Estava deliciosa e muito parecida, menos o pormenor da emoção do dia (claro).
A receita do guacamole é a "minha".

Receita para 1 dose individual.

Vão precisar de:

-1/2 embalagem de salada gourmet (daquelas pré preparadas que encontramos facilmente em qualquer grande superfície)
- 1/3 embalagem de salmão fumado
- 4 colheres de sobremesa de queijo quark ou queijo fresco para barrar
- 4 tomates cherry
- Creme balsâmico q.b. (certificar que é sem gluten)

Para o Guacamole:
- 1 abacate
- sumo de meio limão
- 3 gotas de tabasco
- 1 chalota picada
- 1 dente de alho pequeno picado
- 4 tomates cherry picados
- coentros picados q.b.
- 1 fio de azeite

- Nachos (sem gluten) para acompanhar

Começar por tirar a polpa do abacate com uma colher e colocar numa tigela. Esmagar com um garfo. Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem. Reservar no frio.

Numa tigela colocar a salada e dispor os tomates cherry, o queijo fresco, e o salmão cortado em pedaços. Juntar duas colheradas de guacamole e regar com o creme balsâmico.

Acompanhar com nachos e o restante guacamole.

Bom apetite!