E como hoje é Dia da Mãe, ainda vão a tempo de mimar as mães com uns destes que são muito rápidos e fáceis de fazer.
Já aqui disse que uma das minhas combinações preferidas é banana e chocolate. Nestas receitas especialmente pois fazem com que não seja preciso juntar tanto açúcar o que as torna muito mais saudáveis.
A receita original é esta "Muffins de Banana, Aveia e Chocolate" da querida Inês, do blog Ananás e Hortelã (não deixem de visitar)
Esta é a minha versão sem gluten.
Vão precisar de:
2 ovos
100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de trigo sarraceno
50 gr de flocos de millet (usei millet porque tinha-se acabado a aveia) + para finalizar
1 colher chá de canela
1/4 chávena de açucar mascavado (usei escuro)
1 colher chá de fermento
1 colher chá de goma xantana
1 iogurte grego natural
120 ml de leite de amêndoas (ou outro)
4 colheres de chá de óleo de coco (ou óleo normal)
2 bananas médias maduras e esmagadas com um garfo (esmagar na hora para não ficarem pretas)
75 gr de chocolate negro (usei chocolate de culinária tradicional)
Untar uma forma de muffins ou usar forminhas de papel - já fiz das duas formas e resultam ambas bem - . Reservar.
Misturar muito bem numa tigela as farinhas e os ingredientes secos.
Partir o chocolate em pedaços com uma faca numa tábua e reservar.
À parte bater os ovos com o açúcar, o óleo de coco, o iogurte e o leite.
Juntar os ingredientes secos e envolver muito bem sem bater. De seguida misturar bem a banana esmagada e por fim envolver bem o chocolate partido em pedaços.
Colocar a massa nas formas e polvilhar com os restantes flocos.
Levar ao forno pré aquecido a 180º até estarem douradinhos e cozidos.
Deixar arrefecer numa rede.
Deve esperar-se que arrefeçam mas são deliciosos mornos!
Bom apetite e resto de bom domingo.
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