Panquecas de Banana e Trigo Sarraceno

Ontem à noite depois de uma caminhada e esfomeada apeteceu-me panquecas. Não foi tarde nem cedo, foi na hora certa. E ainda sobrou massa para o pequeno almoço de hoje.

Vão precisar de:

- 1 chávena de flocos de trigo sarraceno
- 1/2 chávena de nozes
- 1 banana madura
- 1 iogurte natural (não açucarado)
- 1 colher chá de manteiga de amendoim

Colocar os flocos no processador e triturar até ficarem em cerca de metade farinha. Juntar a manteiga de amendoim, as nozes, a banana descascada e o iogurte e processar até a massa estar toda ligada.

Untar uma placa de crepes ou numa frigideira anti aderente e colocar pequenas porções de massa. Esta dose é para 6 panquecas pequenas.

Acompanhar a gosto: com doce caseiro (o da foto é o meu doce de framboesa biológica), geleia de arroz ou iogurte grego.

Bom apetite!