Caril de Legumes com Leite de Coco (Vegan)

Eu adoro caril. Por mim comia todos os dias. Em especial se for caril tailandês.

Vi uma receita a semana passada aqui e tenho andado para experimentar.

Como adoro leite de coco e o toque tailandês deixo-vos aqui a minha adaptação.

Esta receita dá para duas doses individuais. 

Vão precisar de:

- 300g de cogumelos
- floretes de bróculos q.b.
- 1/2 lata de tomate pelado ou 2 tomates grandes maduros em pedaços e sem pele
- 200ml de leite de coco
- 1 colher sopa de gengibre ralado
- 1 colher chá de sementes de funcho
- 1 colher de café de cominhos em grão
- 1 colher sobremesa de sementes de coentros
- 1 colher café de sementes de mostarda preta + a mesma quantidade de amarela
- 1 colher chá de açafrão moído
- 1 colher chá de pimenta de caiena
- Coentros frescos q.b.
- 1 fio de azeite
- Lima/Limão para servir

- Arroz basmati cozido q.b.

Comecem por fazer o arroz basmati. Já vi mil e uma maneiras de o cozinhar. Como eu costumo fazer sai sempre bem: colocar uma quantidade generosa de água ao lume e adicionar uma chávena de arroz quando estiver a ferver, assim como um cravo de cabecinha e duas sementes de cardamomo. Desligar o lume com o arroz ainda meio cru e deixar acabar de cozer com o lume desligado. Ter atenção para não empapar. Quando estiver cozido deixar escorrer bem num passador depois de passar por água fria. 

O caril: começar por colocar as sementes de funcho, de cominhos e de mostarda num tacho quente e deixar libertar aromas durante cerca de 30s, mexendo bem.

Em seguida deitar um fio de azeite e os cogumelos - inteiros se forem pequenos ou laminados/cortados se forem grandes -  e as floretes de bróculos. Deixar ao lume durante cerca de 1-2 minutos mexendo sempre. 

Juntar as restantes especiarias e os talos dos coentros picados e misturar bem. Temperar com sal. Por fim deitar o tomate cortado em pedacinhos (porque eu gosto de sentir os pedaços inteiros de tomate) e o gengibre ralado e um pouco de água se for necessário. Tapar e deixar ferver 5 minutos em lume não muito alto.

Por fim adicionar o leite de coco e deixar ferver mais 5 minutos tapado.

Destapar o tacho e deixar mais um pouco ao lume até o molho estar grosso e reduzido. No fim adicionar algumas folhas de coentros picados e misturar bem.

Servir com mais folhas de coentros e um gomo de lima/limão para espremer no prato na hora de comer.

Bom apetite!  

"Arroz" pilau de Couve-Flor com Portobello e Courgettes grelhadas

Com o calor apetecem cada vez mais coisas leves.
Hoje depois de uma noite em que estava a precisar de repor energias e dormi muito, estava a apetecer-me uma refeição leve que não quebrasse a leveza de um bom descanso.
Aqui fica uma sugestão vegetariana que estava deliciosa.
A receita é só para uma pessoa já que não consigo convencer mais ninguém cá em casa a acompanhar-me.

Vão precisar de:

- 1/2 couve flor em floretes (ou uma se for pequenina)

- 1/2 courgette

- 2 cogumelos portobelo médios (ou um grande)

- 1 chalota

- 1 dente de alho

- Azeite e vinagre balsâmico q.b.

- Sumo de limão q.b.

- 1 colher de café de:

     - grãos de mostarda amarela

     - grãos de mostarda preta

     - sementes de funcho

     - açafrão moído

     - pimenta caiena

     - garam masala

- Coentros q.b.

Começar por lavar bem a couve flor, escorrer e colocar as floretes numa tigela, sem água e bem secas e levar ao microondas cerca de 2 minutos. Eu gosto da couve flor crocante por isso não deixo cozer muito porque se fica em papa não é a mesma coisa. Reservar. 

Entretanto cortar a courgette, com casca, em rodelas e levar a grelhar em chapa bem quente juntamente com os cogumelos. Reservar.

Quando a couve flor estiver fria picar numa tábua de cozinha em pedaços pequenos de forma a parecer arroz. Pode ser utilizado um processador mas correm o risco de ficar demasiado em papa. 

Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite com as especiarias (exceto o garam masala) e a chalota e deixar ao lume até a chalota estar caramelizada. 

Juntar o alho picado e 5 segundos depois a couve flor picada. Envolver bem e cozinhar cerca de 2 minutos para ganhar sabor. Juntar o garam masala e envolver bem e cozinhar por cerca de mais 1 minuto. Se acharem necessário temperar de sal e pimenta. Temperar com um pouco de sumo de limão, misturar e reservar.

Fatiar os cogumelos e temperar com vinagre balsâmico.

No prato de servir colocar o "arroz" , os cogumelos e a courgette.

Temperar a courgette e os cogumelos no prato com um fio de azeite e sumo de limão. Servir com uns raminhos de coentros.

Bom apetite! 

Salada de Couve Roxa e Maçã

Hoje trago uma proposta fresquinha para os dias de calor, para uma refeição leve. Faz-se em quantidade e aguenta dois dias à vontade no frigorífico num recipiente fechado.

Para mim serve perfeitamente como refeição completa.

 Vão precisar de:

- Couve roxa (só usei 1/4 porque era um pouco grande)
- 1 maçã verde grande
- 1/2 chávena de sultanas
- 1/2 chávena de amêndoas em palitos - reservar algumas para decorar
- 1 colher sopa de mel
- 2 iogurtes naturais (sem açúcar)
- Sumo de meio limão

Colocar as sultanas de molho em água. 

Cortar a couve muito fina depois de retirar a maioria da parte branca, reservar.

Em seguida cortar a maçã, com casca, em palitos finos e regar com o sumo de limão para não escurecer.

Misturar bem o mel com os iogurtes naturais numa taça grande.

Deitar a couve, a maçã, as sultanas previamente escorridas e a amêndoa em palitos. Fica ainda melhor se tostarem ligeiramente as amêndoas.

Misturar bem e por fim polvilhar com as amêndoas reservadas.

E está pronto a servir.

Super rápido e bom.

Bom apetite!

Nota: Se não gostarem (ou não puderem comer amêndoas) fica igualmente bom com sementes de girassol.

Bolo de Laranja e Limão com Sementes de Papoila

E se apetecer um bolinho a meio da semana...? Daqueles caseiros que reconfortam.
Anda a apetecer-me desde o fim de semana mas só agora tive tempo.
A minha colega Eduarda partilhou uma receita de bolo de fécula de batata comigo a semana passada e eu para variar fi-la à minha maneira.
Se vos apetecer, experimentem. Este está muito fofinho, com o sabor dos bolos da infância. Os miúdos adoram! É naturalmente, sem gluten.

Vão precisar de:

- 6 ovos
- 200g de açucar
- Raspa de 1 limão e Raspa de 1 laranja
- Sumo de meia laranja
- 150g de fécula de batata
- 2 colheres sopa de farinha de arroz + 1 para polvilhar a forma
- 1 colher sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila (ou a gosto)

Começar por pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com a farinha de arroz e reservar.
Separar as gemas e as claras do ovos. Bater as claras em castelo e reservar.
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar as raspas dos citrinos e o sumo de laranja e voltar a bater bem. Em seguida juntar a fécula previamente misturada com a farinha de arroz e o fermento em pó e continuar a bater com a batedeira até estar bem incorporada.
Em seguida incorporar as claras em castelo sem bater muito para a massa ficar arejada.
Levar ao forno até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer na forma e depois é só saborear.
É delicioso acompanhado de um chá.

Boa noite!

Mousse de Chocolate em 10 minutos e sem peso na consciência e no corpo

Ando cheia de vontade de comer doces. O pior é o resto.
Depois de muita investigação e de mil e uma receitas depois... fiz esta que é uma mistura de uma série delas que fui vendo na rede.
Muito fácil e está aprovada!
Quem não gosta de chocolate amargo é melhor não experimentar. Eu adoro e para mim está excelente.

Vão precisar de:
- 2 abacates maduros
- 5 colheres sopa de geleia de arroz
- 1/2 chávena de cacau cru
- 1/2 chávena de leite de amêndoas
- 1 colher chá de canela
- 1 barra de sementes de sésamo com geleia

Descascar os abacates e colocar num processador juntamente com os restantes ingredientes. Depois é só por a trabalhar e esperar que fique cremoso.
Pode ajustar-se a cremosidade do creme colocando mais ou menos leite.
Partir em pedacinhos a barra de sementes de sésamo e colocar por cima da mousse. Também deve ficar bem com amêndoas ou avelãs tostadas.

Sopa Verde

Hoje sugestões diferentes.
Depois de algum tempo a navegar pelas receitas desta rapariga decidi-me hoje a experimentar e o resultado não podia ser melhor.

Este creme/sopa é delicioso. Muito fácil de fazer e cheio de coisas boas.
Deixo o link para o video da receita original (em inglês)

Vão precisar de:

- 1 cabeça de bróculos fresca
- 1/2 embalagem de espinafres (ou meio molho arranjado)
- 1 lata de feijão branco pequena escorrido
- 3 dentes de alho
- coentros q.b.~
- sumo de limão (1 a 2 limões)
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 colher chá de Garam Masala (a receita original é com cominhos, eu como não gosto muito utilizei isto)

Cortar os bróculos em pequenos pedaços e regar com azeite. Levar ao lume numa frigideira/wok com os 3 dentes de alho esmagados e temperar com sal e pimenta. Deixar ao lume até ficarem caramelizados, juntar as folhas de espinafres e deixar murchar. Reservar.

Num copo de liquidificador colocar esta mistura, os feijões, coentros, temperar novamente e juntar o sumo de 1 ou 2 limões - depende do vosso gosto e do tamanho dos limões. Eu adicionei o sumo de um limão grande, que era muito sumarento e ficou otimo.  Juntar o Garam Masala e adicionar água até cobrir mais ou menos. Eu usei água quente porque confesso que não gosto de sopa fria.

Triturar muito bem até ficar um creme e retificar os temperos ou adicionar mais água se estiver um creme muito espesso. A consistência é um bocadinho ao gosto de cada um.



Adorei. Vou repetir de certeza!

Cleansing Green Soup - Original recipe by Deliciously Ella

Muffins de Banana, Millet e Chocolate

Dias cinzentos fazem mesmo apetecer docinhos assim. Com um chá ou café.
E como hoje é Dia da Mãe, ainda vão a tempo de mimar as mães com uns destes que são muito rápidos e fáceis de fazer.
Já aqui disse que uma das minhas combinações preferidas é banana e chocolate. Nestas receitas especialmente pois fazem com que não seja preciso juntar tanto açúcar o que as torna muito mais saudáveis.
A receita original é esta "Muffins de Banana, Aveia e Chocolate" da querida Inês, do blog Ananás e Hortelã  (não deixem de visitar)

Esta é a minha versão sem gluten.

Vão precisar de:

2 ovos
100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de trigo sarraceno
50 gr de flocos de millet (usei millet porque tinha-se acabado a aveia) + para finalizar
1 colher chá de canela
1/4 chávena de açucar mascavado (usei escuro)
1 colher chá de fermento
1 colher chá de goma xantana
1 iogurte grego natural
120 ml de leite de amêndoas (ou outro)
4 colheres de chá de óleo de coco (ou óleo normal)
2 bananas médias maduras e esmagadas com um garfo (esmagar na hora para não ficarem pretas)
75 gr de chocolate negro (usei chocolate de culinária tradicional)

Untar uma forma de muffins ou usar forminhas de papel - já fiz das duas formas e resultam ambas bem - . Reservar.

Misturar muito bem numa tigela as farinhas e os ingredientes secos.

Partir o chocolate em pedaços com uma faca numa tábua e reservar.

À parte bater os ovos com o açúcar, o óleo de coco, o iogurte e o leite.
Juntar os ingredientes secos e envolver muito bem sem bater. De seguida misturar bem a banana esmagada e por fim envolver bem o chocolate partido em pedaços.

Colocar a massa nas formas e polvilhar com os restantes flocos.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até estarem douradinhos e cozidos.

Deixar arrefecer numa rede.
Deve esperar-se que arrefeçam mas são deliciosos mornos!

Bom apetite e resto de bom domingo.