Pequeno Almoço de Aveia

Ultimamente ando viciada nisto.
Para além de ser muito nutritivo dá-me energia para a manhã toda e é delicioso.
Acabei de deixar preparada a dose de amanhã.
A primeira vez que fiz foi com base nesta receita do Jamie Oliver agora todos os dias faço variar o que adiciono, a base é sempre a mesma:aveia, chia, sementes de girassol e leite de amêndoa.

Deliciem-se!

Vão precisar de:
- 1 chávena de flocos de aveia (eu uso glúten free e compro no Celeiro)
- 1 chávena de leite de amêndoas
- 1 colher sopa de sementes de girassol
- 1 colher sopa de sementes de chia
- 1 colher sopa de mel ou geleia de arroz (dependendo da fruta que adiciono depois, omito)
- canela q.b.
- fruta fresca ou cozida a gosto

Na noite anterior deitar no frasco a aveia, as sementes e o mel se utilizarem. Adicionar o leite de amêndoas e misturar bem. Tapar e deixar no frigorifico até à manhã seguinte.
De manhã adicionar fruta fresca a gosto e canela.

Notas:
- A minha fruta preferida aqui é mesmo a pera, mas também é muito bom com maçã cozida.
- Às vezes adiciono uma colher de sobremesa de coco ralado à mistura o que também é muito bom.
- Umas pepitas de cacau cru sabem sempre bem a finalizar.

Lasanha de Quinoa e legumes

A estrear a casa nova aqui vai esta receita deliciosa, super nutritiva e saudável.
Esta é a minha versão da receita da revista Continente do mês de Fevereiro.

Vão precisar de:

1 chávena de quinoa

1/2 embalagem de espinafres frescos

2 queijos mozarella frescos

1 lata de pedaços de tomate ou o equivalente de tomate pelado e em pedaços

1 cogumelo portobello grande (bem grande)

meia duzia de folhas de manjericão fresco

1 ovo

1 chávena de queijo parmesão ou grana padano ralado na hora

1 cebola 

1 alho

1 courgete cortada longitudalmente em fatias 

Azeite q.b.

Pimenta caiena q.b.

Sal e pimenta q.b.

Açucar q.b.

Em primeiro lugar, cozinhar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. De seguida colocar num tabuleiro de forno previamente untado com azeite.

Levar ao lume a cebola e o alho picados com azeite e deixar até ficar transparente, adicionar o cogumelo cortado em tiras, deixar murchar ligeiramente e adicionar o tomate. Temperar com pimenta de caiena e um pouco de açúcar (usei mascavado) para cortar a acidez do tomate. Deixar o molho ao lume até apurar.

Depois deitar metade do molho de tomate e cogumelos por cima da quinoa, na camada seguinte colocar um queijo mozarella fatiado e em seguida a courgete. 

O ovo deve ser batido com o queijo ralado e espalhado por cima da courgete.

Em seguida colocar os espinafres e por cima o resto do molho de tomate. Colocar as folhas de manjericão picadas por cima do tomate e em seguida finalizar com o outro queijo mozarella fatiado.

Levar ao forno cerca de 40 minutos que é mais ou menos o tempo da courgete cozinhar. Se o queijo estiver a ficar demasiado tostado tapar com papel de alumínio e retira-lo no final.

Por fim: saborear.

Depois desta acho que nunca mais como lasanha de carne! 

Nota: Pode ser acompanhada por uma salada de beterraba. 

Sobremesa saudável

Super deliciosa, feita em minutos.

Iogurte grego q.b.
Framboesas + Mirtilos frescos q.b.
Biscoitos Amaretti q.b.
Canela q.b.

Colocar os biscoitos num saco e desfaze-los em pedaços (cuidado para não ficarem em pó, devem sentir-se ao comer…)
Colocar em tacinhas, 1 colher generosa de iogurte, colocar por cima as frutas e polvilhar com canela e os biscoitos. Colocar novamente iogurte e repetir a fruta, canela e biscoitos, generosamente.
Depois é só saborear!

Nota: para os gulosos como o meu pai podem adicionar mel.

Biscoitos de Banana saudáveis

Ultimamente, talvez culpa do cansaço só me apetecem coisas doces, o problema é o mal que fazem.

Em busca de algo docinho, sem glúten e mais saudável dei com isto e fui a correr experimentar. Fiz umas adaptações que indico em baixo e cá estão.

Bons e saudáveis, sem glúten e sem açúcar.

- 3 bananas maduras esmagadas ("temperei" com um pouco de sumo de limão para não escurecerem)
- 1 colher chá de extrato de baunilha
- 60 ml de creme de coco
- raspa de uma laranja
- 1 chávena de flocos de trigo sarraceno
- 1 chávena de flocos de millet
- 1/2 chávena de amêndoa picada
- 1/2 chávena de coco ralado
- 1/2 colher chá de sal
- 1 colher chá fermento
- 150g de tâmaras secas, sem caroço

Pré aqueci o forno a  180ºC e coloquei papel vegetal em dois tabuleiros.

No processador triturei as bananas com a baunilha, juntei as tâmaras que também triturei mas de modo a que não ficassem muito desfeitas.
Adicionei o creme de coco e a raspa de laranja e voltei a bater.
Retirei do processador e adicionei os ingredientes secos incorporando bem com uma colher.
Com a ajuda de duas colheres de sobremesa moldei bolinhos sobre o papel vegetal e levei ao forno até estarem cozidos, com um tom dourado.
Deixei arrefecer numa grelha antes de os guardar num recipiente.

Ficam húmidos por dentro por causa da banana. O cheirinho que deixam em casa quanto estão no forno é divinal.

Diz que se aguentam cerca de 3 dias bons. No dia que se fazem ficam crocantes e mornos são deliciosos, mas ainda há por aqui uns quantos e ainda sabem muito bem.

Bom apetite!

Bolo Mármore (sem gluten)

Fim de semana é altura de bolinhos, especialmente se o tempo está frio.
Hoje deixo-vos um clássico reinventado, sem ser muito doce e claro, sem glúten!
A inspiração veio daqui

- 3 ovos
- 250 gr. açúcar
- 100 gr. farinha de trigo sarraceno
- 100 gr. farinha  de arroz
- 50 gr. fécula de mandioca (polvilho doce)
- 1 colher sopa amido milho: Maizena
- 2 colheres chá de fermento
- 1/2 colher chá de goma xantana
- 2 colheres sopa de chocolate em pó
- 1 colher sopa de farinha de alfarroba
- 1 pitada de canela
- 10 dl de óleo
- 20 dl de leite de arroz
- 1 barrinha de chocolate de culinária (opcional)

Pré aqueci o forno (com ventoinha) a 180ºC.
Em primeiro lugar separei os ovos e bati as claras em castelo. De seguida, bati as gemas com o açúcar até fazerem creme. Juntei o óleo e o leite e bati novamente para ficar uma massa liquida homogenea.
Adicionei  as farinhas (com excepção da de alfarroba) previamente misturadas entre elas e com o fermento e a goma xantana. Voltei a bater bem até estar tudo bem misturado.
Envolvi as claras em castelo, sem mexer muito para a massa ficar "arejada".
Dividi a massa em duas partes. A uma das partes adicionei o chocolate em pó e a farinha de alfarroba e mexi até estarem bem envolvidas na massa.
Deitei metade da massa "branca" numa forma de silicone (que não é preciso untar), em seguida metade da de chocolate e pedacinhos de chocolate de culinária e voltei a repetir este passo até esgotar a massa.
Cozeu cerca de 25 minutos. (o teste do palito é infalível)  

Agora vou ali fazer um café e comer mais uma fatia! 

Biscoitos de Aveia, Chocolate, Passas e Manteiga de Amendoim

Sabem aquelas bolachas de aveia que vendem no IKEA?! Pois,eu adoro-as mas não posso comê-las.

Por isso tenho andado à procura de uma receita parecida e encontrei uma da Martha Stewart que adaptei e aqui está. Objetivo cumprido!

Entretanto enquanto estava a fazer estes biscoitos estava a pensar numa alternativa mais saudável, com menos açúcar.  Fica para a próxima!

- 4 ½ chávenas de flocos aveia (certificar que são glúten free)

- 2 colheres sopa Maizena

- 1 colher chá  de canela

- 1 colher chá fermento (sem glúten, uso marca Continente)

- 100 g manteiga à temperatura ambiente

- 2 colheres sopa manteiga amendoim

- ½ chávena açúcar branco

- ½ chávena açúcar mascavado

- 2ovos

- 1 colher sopa açúcar baunilhado

- ½ chávena pepitas chocolate (opcional)

- ½ chávena passas ou sultanas

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Retirar 1 ½ chávena de aveia e triturar na 1,2,3 até ficar em farinha. Adicionar-lhe a maizena, a canela, o fermento e o sal e misturar bem. Reservar.

Bater a manteiga com os açucares até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Depois adicionar a manteiga de amendoim e continuar a bater para ligar bem. Adicionar os ovos um a um batendo bem. Adicionar a mistura de farinha e bater até estar tudo bem ligado. Juntar as pepitas, as passas e o resto da aveia misturando bem.

Deitar em tabuleiros forrados com papel vegetal, às colheradas e com espaço pois aumentam no forno. Cozer cerca de 15minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer numa grade antes de se deliciarem.

Sopa de Abóbora "picante"

Para quem se assusta com a palavra picante, não fujam já.
Espreitem e experimentem e depois digam-me.

Nada como uma sopinha muito saborosa em dias como os últimos de muito frio.

A abóbora que utilizo nesta sopa é abóbora hokkaido que me foi apresentada pela colega Eduarda. Agora é a minha favorita.
E a receita desta vez é minha (até pode haver alguma por aí parecida, mas hoje a inspiração trouxe-me aqui...)

- 1/2 de uma abóbora pequena
- 2 cenouras
- 1 courgete
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1l caldo de legumes (uso Knorr Natura)
- 1 colher chá gengibre em pó
- 1/2 colher café de pimenta de caiena
- sal e pimenta moída na altura q.b.
- azeite q.b.
- coentros picados

Opcional: queijo da ilha ralado na altura

Começar por colocar a cebola picada no azeite e levar ao lume até ficar transparente.
Adicionar todos os legumes previamente descascados e cortados aos pedacinhos com exceção dos dentes de alho.
Envolver e deixar ao lume cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Temperar com sal e pimenta (eu só uso a pimenta porque o caldo já tem um pouco de sal e para mim é suficiente), juntar o gengibre em pó e a pimenta de caiena e mexer.
Deitar o caldo de legumes e cozer até os legumes estarem bem cozidos (quase a desfazer).
Retirar do lume e triturar com a varinha mágica ou se quiserem ainda mais cremoso com o liquidificador.
Nesta altura adicionar os coentros picados para ficarem bem trituradinhos também.

Deixar arrefecer um pouco e depois é só saborear!

Eu como sou gulosa adoro umas raspas de queijo da ilha mesmo antes de a comer.

Estava deliciosa.