Pão de Banana, Chocolate e Manteiga de Amendoim

Nada melhor para celebrar que banana, chocolate e manteiga de amendoim.
Pois é, parece que é esta mesmo a minha combinação perfeita. Adoro esta mistura de sabores.
Este blog http://minimalistbaker.com/ é uma grande fonte de inspiração e esta é sem dúvida uma das minhas receitas preferidas e muito fácil de fazer.
Podem consultar a receita original aqui.
Descrevo exatamente como a faço. E faço muitas vezes. É ótimo como pequeno almoço ou snack a qualquer hora do dia.
Resta dizer que é sem ovo, sem lactose e sem glúten.

Vão precisar de:
- 2 a 3 bananas bem maduras
- 1/3 chávena de manteiga de amendoim (preferencialmente biológica)
- 1/4 chávena de açúcar moreno + 1/4 chávena de açúcar mascavado
(eu gosto desta combinação mas podem usar açúcar amarelo ou optar por um deles apenas)
- 3/4 chávena de leite de amêndoas ou de arroz (é o que houver em casa)
- 1 chávena de flocos de aveia (sem glúten)
- 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher sopa de farinha de alfarroba
- 1 chávena de miolo de amêndoa
- 1/2 chávena de cacau puro (sem adoçantes ou açucares)
- 1 colher sopa de linhaça moída (farinha de linhaça)
- 2,5 colheres sopa de água
- 1 colher chá goma xantana (quando me esqueço esfarela muito)
- 2 colheres sobremesa de fermento (sem glúten, uso marca Continente)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de noz
- 2 a 3 colheres de sopa de mel ou geleia de arroz/milho (omito quase sempre, usem se querem que fique mesmo doce)
- 1 pitada de sal
- 1/2 chávena de pepitas de chocolate preto (opcional)

Pré aquecer o forno na função de ventilação a 180º C.
A primeira coisa a fazer depois é colocar a linhaça de molho com a água durante cerca de 5 minutos numa tacinha. O objetivo é fazer as vezes do ovo (que podem utilizar para substituir se não gostarem destas modernices).
Em seguida descascar as bananas e colocá-las num robot de cozinha e triturar bem. Depois mudo as pás do robot para a função de misturadora e adiciono a mistura de linhaça, o óleo, o açúcar, a manteiga de amendoim, o mel/geleia de arroz/milho e por fim o leite. Misturar bem e em seguida adicionar os elementos secos: cacau, amêndoa, o sal, farinhas (adiciono o fermento e a goma xantana a uma delas) e os flocos de aveia e misturo bem.
Por fim, adiciono as pepitas e misturo novamente.

Colocar numa forma de bolo inglês (ou pão) previamente forrada com papel vegetal e deixar cozer no forno. A receita original diz cerca de 1 hora mas eu faço sempre o teste do palito e nunca falha.
Deixar arrefecer ligeiramente, tirar da forma e deixar arrefecer numa grelha antes de o cortar para que não se desfaça. E esta sim é a parte difícil porque o cheirinho que fica na cozinha torna quase impossível de resistir à tentação de comer uma fatia morna.
Aguenta cerca de 3/4 dias em bom estado mas pode ser congelado em fatias.

Espero que gostem!  

Nota: Habituei-me já a utilizar o sistema americano das chávenas. Hoje em dia em qualquer loja de utensílios domésticos encontram-se à venda conjuntos de medidas a um preço muito acessível e que apesar de deixarem mais loiça para lavar facilitam muito.